TAG：老式传统五仁月饼配方

1、食材：中筋面粉200g、鸡蛋50g、糖浆50g、玉米油45g、五仁馅250g、泡打粉2g。 2、碗中加入糖浆、鸡蛋和玉米油， 3、用筷子搅拌均匀， 4、加入中筋面粉和泡打粉， 5、用筷子搅拌成无干粉状， 6、揉成团，饧15分钟， 7、将五仁馅，分成25克/份，团成球， 8、将饧好的面团，分成10份，团成球， 9、取一个面球，按成碗状， 10、放上五仁馅， 11、均匀收口， 12、如此全部做好， 13、表面沾少许干面粉，放入月饼模中， 14、刻出月饼形状， 15...

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1、用电动打蛋器充分打发至发白膨胀两三倍大，呈羽毛状。加入稻米油或玉米油，继续用电动打蛋器搅打至粘稠，如上图。筛入低粉，用硅胶刮刀拌匀和成面团，期间根据面团情况，调整低粉的量，范围在加减10克以内，成功的面团无油分渗出。 2、将熟面粉、糖、糖玫瑰、香油、稻米油或玉米油用筷子搅匀，打散，使面粉充分吸收油分，成为较干爽的混合物，再加入碎的熟花生米、掰碎的熟核桃仁，葡萄干、熟芝麻适量用筷子搅匀。混合成的馅料像图片上这样。 3、取出面团，分成21-25g的小面团，此配方可制作25-30个月饼...

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