TAG：烧麦的捏法图解

1、备好食材。牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀。 2、分次加入花椒水，每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入。 3、把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中，淋上香油、食用油。 4、买回来的饺子皮三四张叠在一起。 5、叠好的饺子皮，在一边折一下，用手把折起的部分捏薄，打开，再重复，折捏一圈。 6、捏完一圈后把捏好的皮分开就是一个个带着荷叶边的烧麦皮了。这样做出来的烧麦皮不但更薄，而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散。 7、做好的烧麦皮包入适量馅料。顺势兜起...

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1、烧卖馅料制作：将腊肉、香菇、红萝卜洗净沥干水分，切成小丁；锅中倒油，温热时，倒入翻炒。加入调料炒熟，盛盘。 2、糯米提前浸泡三个小时，控水。将糯米隔水蒸熟。蒸好的糯米与炒好的馅心一起搅拌均匀即可。 3、制作饺子皮；高筋面粉100g，开水30g，烫面需要边烫边搅，烫好面团需要散热，免得变软（也可以买饺子皮哟），和好的面团揉光滑，用擀面棍擀成圆形的面皮，重10g. 4、包制；右手戴一次性手套，左手四指托住饺子皮，右手将糯米馅心捏成55g的椭圆形，放入左手饺子皮中心，右手大拇指按住馅心...

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