TAG：东北拉皮做法

1、先准备一碗马铃薯淀粉，三碗清水，搅拌均匀，直到里面没有干的面粉和面团为止。 2、将水烧开，准备一个盘子，将淀粉糊倒入盘子内，可以多倒入一些，这样拉皮就会变厚，放入锅内煮一分钟，时间到端出来晃动一下，如果没有液体流动，再放入水中煮，透明变白，即可出锅。 3、出锅后，先用凉水泡一会儿，脱模，再用水浸一泡，再切少许黄瓜丝，蒜蓉和里脊肉丝。 4、冷油热锅，将里脊肉放入锅中炒熟，加入生抽，老抽，淀粉水搅拌均匀，关火备用。 5、将面皮切成条状，放入黄瓜丝，蒜蓉，浇上炒好的肉丝...

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1、材料：绿豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明矾少量。 2、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。 3、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。 4、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部 5、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。 6、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。...

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