TAG：馄饨皮的做法大全

1、皮薄如纸的白色馄饨皮 材料：500克高筋面粉加盐3克、鸡蛋清1个、水170克放食碱1克融化。 做法：把面粉搓成面絮，盖好醒15分钟，把醒过的面絮放压面机，调宽间距，把面絮反复压成光滑的厚面胚。面胚用保鲜膜覆盖，再次醒15分钟。把醒过的面胚继续压几遍，压到面胚光滑细腻无破损，均匀的撒上淀粉防止沾连。分多次把压面机间距调薄，一直把面胚压成2毫米厚度，皮薄如纸、颜色白亮，把压薄的馄饨皮均匀的撒上干淀粉，折叠后切成需要的大小。这样皮薄如纸的白色馄饨皮就做好了，这种馄饨皮适合做福建千里香馄饨...

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1、做法一：面粉500克、盐5克、清水220克、红薯淀粉适量，第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧。做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右，期间再去揉几次。面团醒置的过程我们来做粉包，用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用。面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉。然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷...

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