TAG：梭边鱼的做法

1、食材：梭边鱼一条、大葱一段、蒜瓣3瓣、姜一块、花椒少许、八角两个、香菜两棵、辣椒一个、盐、料酒、香醋少许。 2、梭边鱼一条去内脏洗净，打花刀，姜片塞花刀里倒料酒少许腌制。 3、葱姜蒜切片待用。 4、加食用油少许，放花椒八角，油温升高放葱姜蒜爆香。 5、放鱼，正反两面煎一下，冲凉水，注意，一定凉水，没过鱼肉。开盖大火煮沸，关中火至汤色奶白。放盐，鱼翻个儿，继续炖十到十五分钟。 6、香菜切段，辣椒切碎，可放可不放，提鲜。 7、出锅淋一点点香醋，别放多了，一点点就可以，出锅...

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1、主料：梭边鱼1条 辅料：料酒2匙、盐1匙、花椒1匙、姜1个、蒜6个、郫县豆瓣2匙、老抽1匙、葱1根、高汤2勺 2、做法： （1）梭边鱼剁成块洗净，用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味。 （2）加入蛋清和生粉抓均匀。 （3）多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉。 （4）准备多一点的油倒入锅中烧热。 （5）倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄，捞起备用。 （6）倒出多余的油，留一点油在锅里，放入姜片蒜爆香。 （7）加入郫县豆瓣。 （8）再加老抽翻炒均匀。 （9）倒入高汤煮开。 （10）倒入鱼块翻炒均匀入味。...

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