秘制酱鸭的配方 百科问答网 2026-10-02 1、鸭腿绰水后，放人生姜，小葱，八角，桂皮，水，大火煮着用筷子插入鸭腿中，没有流出血水，已近熟了。 2、把熟了的鸭腿盛入盆中，倒掉汤水; 3、锅内放油，把有鸭皮的一面煎成金黄色盛起; 4、锅内留一点油，放入冰糖熬糖色，放入鸭腿，一小碗水，老抽，生抽，大火煮开，然后一边煮，一边用勺子把汤水淋在鸭腿上面，慢慢收汤汁，最后加一点蜂蜜。 5、凉后斩鸭腿，装盆，把余下的汤汁浇在鸭腿上面... 阅读更多
酱鸭的做法和配方 百科问答网 2026-08-20 1、用料：鸭腿适量、老抽3勺、生抽适量、南乳汁适量、蚝油适量、冰糖50-55克、五香粉适量、葱适量、姜适量、黄酒100ml、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒（各适量）。 2、做法： （1）首先先把鸭腿洗干净，然后放入锅中，煎到鸭腿两面都呈金黄色。 （2）然后把鸭腿滤出，将上述的所有用料放入锅里，加适量清水没过鸭腿即可。 （3）再开大火煮开，煮开后转小火煮50-60分钟，然后关火，让鸭腿浸泡50-60分钟。 （4）浸泡好后，开大火收汁。将汤汁淋在鸭腿表面，直至鸭腿全部沾染到汤汁。... 阅读更多