TAG：腊鱼的腌制方法

1、材料：新鲜的草鱼1到2条、适量的食用盐、高度白酒和适量的老抽，再准备适量的辣椒面和花椒面。 2、把准备好的新鲜草鱼处理干净，去掉鱼鳞和内脏，再去掉鱼头，同时要把鱼腹内的黑膜去掉，然后把鱼身子从中间切成两片。 3、把准备好的花椒面与辣椒面放在一起调匀，再加食用盐调匀，然后均匀的涂抹在鱼肉的表面上，要用力揉搓一会，再加涂抹一层生抽上色，做好以后放在盆中腌制两天左右，中间要翻面几次。 4、把鱼腌好以后取出去掉水分，然后用绳子悬挂起来，放在阳光下晒制，两三天以后再把它移动到阴凉的地方悬挂风干...

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1、做法一： （1）备腊鱼和红辣椒。 （2）将辣椒剁碎，鱼切块。 （3）热锅热油放进腊鱼炒香，适当淋点料酒去腥。 （4）再放进剁好的红辣椒。 （5）适量放点盐让辣椒入味。 （6）淋上酱油上色。 （7）翻炒入味。 （8）出锅时放点味精即可。 2、做法二： 材料：鲜鱼（鲤鱼、青鱼或者草鱼等）500克、精盐250克。 做法： （1）将鱼从背部剖开，清除内脏，用精盐250克进行腌渍。 （2）腌6～8天出缸（盆），晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次...

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