酶的化学本质酶是一类具有催化功能的蛋白质。 它与其他蛋白质一样，质量相对密度很大，有一级结构和高级结构，并且有一般蛋白质的理化性质： a.酶被水解的最终产物为氨基酸，能被蛋白酶分解而丧失活性； ......
