TAG：银丝卷饼

1、材料：面粉500克，面肥50克，碱适量，白糖50克，油50克。 2、将面肥用水调开，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵； 3、面团发好后稍饧，加入白糖、碱水，反复揉均匀（碱水要逐次加入，揉至面团光滑不粘手为好）； 4、将和好的面团用抻面的方法，反复抻条至面的劲头均匀，然后绕搭9扣，出成面丝，横置案上，刷上油，再切成6厘米长备用； 5、将剩余的面头揉和均匀，搓条，揪剂，擀成椭圆形面皮，皮内放面丝一绺，将皮边翻折于面丝之上，两头包紧，呈长圆形，稍饧； 6、将银丝卷上笼蒸15分钟即可...

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张子枫吃的银丝卷饼是一种酥松、味甜或咸、呈丝状的卷饼。银丝卷饼以酥、脆、香为贵，它鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。存放一至两月，色、味不变，软硬程度不变。张子枫吃银丝卷饼是在《向往的生活第三季》第五期、第六期。《向往的生活第三季》是由湖南卫视、浙江合心传媒联合推出的生活服务纪实节目，由黄磊、何炅、彭昱畅、张子枫主持。《向往的生活第三季》用帮扶观察的角度切入乡村国情调研，创作团队用脑力给全国的乡村、全国的观众做一个示范，给观众带去更多有意义的启发...

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