TAG：菊花鱼的做法

1、草鱼洗净，剁掉鱼头，片去鱼骨，只留两条鱼肉，鱼头鱼骨可另熬个汤喝喝。 2、先斜刀片鱼片，每一刀都要片到鱼皮处、而且不能将鱼皮切断，大概有个6、7片就可以切断了，每一片鱼片稍薄点。 3、然后直刀切，还是每一刀都要切至鱼皮处，并且鱼皮不能切断，这样菊花才能绽放。 4、切好每一朵都泡入清水中，泡过的花朵会变的清爽干净。 5、捞出沥去水份，加几片柠檬、葱、姜、适量盐，抓匀腌制10分钟。 6、裹玉米淀粉，切记每一瓣鱼肉都要裹到，这样炸的时候才不会粘连。 7、抖到多余的干淀粉，备用。 8、油温烧四成热...

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1、原料：草鱼一条、精盐5克、番茄酱100克、白糖200克、白醋50克、水淀粉50克、干淀粉200克、色拉油1000克（约耗50克）、清水300毫升。 2、将鱼净膛，去鳞、腮，洗净，先剁下头、尾，再剔背骨、腹刺，带皮净肉。 3、在鱼肉上抹刀至鱼皮，但不切断鱼皮，4-5片一断，然后顺筋切条至鱼皮不断，撒少许盐抓粘，拍匀干淀粉，干淀粉一定要拍匀，不能露一点鲜肉，以免油炸时断碎。 4、炒锅上火，加色拉油1000毫升，带有温升至5、6成热时（180——220度），逐一提起拍好淀粉的菊花鱼丕...

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