茄子的家常做法大全 百科问答网 2026-08-15 1、肉末茄子煲。 用料： 茄子2个、猪肉馅50克、料酒15克、生抽30克、老抽8克、糖5克、老干妈15克、蒜1瓣、姜1小块、葱适量。 做法： （1）把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。 （2）上面撒点盐腌上20分钟，把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。 （3）炒锅烧热倒油，放入葱煎蒜末炒出香味，然后把肉馅倒进去继续翻炒。 （4）等看到肉馅的颜色变白了，倒1大勺的料酒继续翻炒，取出肉腥味，等看到肉馅没有红色的了，就可以出来备用了。 （5）把腌过的茄子用手攥一下... 阅读更多