TAG：河蚌肉的做法

1、开好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常关键。 2、将河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫苏叶和生粉，加入一点盐，进行抓洗。 3、抓洗完再用清水洗干净。 4、再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少许生抽进行腌制10分钟。 5、准备干辣椒一把，一分为二的切断。 6、小米椒5个，切碎（做河蚌肉辣椒很关健，没有处理好会感觉腥味很重）。 7、蒜头切碎，芹菜切段备用。 8、锅中放油烧热，放入蒜头、生姜、干辣椒和少许自制剁椒（带一点酸味）炒香 9、放入腌制好的蚌壳肉进行煸炒，加入生抽和少量老抽，最后放少许水...

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1、主料：河蚌300克、芹菜200克；辅料：葱3克、姜2片、鸡精1克、料酒1汤匙、盐适量、蒜5瓣、红干椒4个。 2、河蚌去壳去掉黑线内脏等。 3、加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净。 4、把芹菜、生姜、红干椒等材料也备好。 5、锅内加水放两片生姜2个红干椒，放入河蚌煮开。 6、煮开后再煮一分钟，捞去浮沫，捞出河蚌，锅内的汤水不要扔掉，用来煮汤可是宝贝哦！ 7、河蚌切成小块备用。 8、芹菜焯烫备用。 9、热锅倒入油烧至七分热，放入红干椒、生姜、蒜头、葱头炸一下。 10、再放入河蚌翻炒一分钟。...

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