TAG：酸梅鸭的做法

1、主料：鸭。 2、辅料：蔓越莓、姜、红葱酥、蒜。 3、调料：白醋、生抽、白糖、料酒、食盐。 4、锅里放入姜片和清水煮沸，放入鸭块飞水。 5、捞起鸭子沥干水分，斩件。 6、炒锅里放入鸭块，爆炒，炒至鸭块变金黄，让鸭块煎出油，这样鸭块吃起来不油腻。 7、加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻。 8、加入姜片，红葱头，蒜子，干辣椒和清水，拌匀。 9、再加入醋和蔓越莓干，盖上盖子，焖至汤汁收干，即可上桌...

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1、原料：鸭一只（约2又1/4斤），嫩子姜三两，酸梅四两，冰糖四两，老抽二汤匙，果皮适量，水四至五杯。 2、鸭腌料：酒一汤匙，盐一茶匙，姜汁一茶匙。 3、生粉水：生粉一茶匙，水二汤匙，麻油少许。 4、鸭处理干净，抹干水份，用腌料擦匀鸭内外，再用老抽搽匀鸭身，腌三十分钟，放入沸油中用油泡一泡。 5、子姜刮去皮，切角形，用滚水泡一泡。 6、酸梅洗干净，去核，加入切碎果皮和弄碎冰糖及一半子姜一同拌匀，放入鸭腹腔内，用线缝合。 7、瓦锅用竹篱放底，放入鸭（鸭腹向上），再放入余下子姜在鸭两旁...

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