TAG：五香疙瘩头的腌制方法

1、主料：芥菜头、盐、酱油、花椒。 2、将芥菜的根茎洗净，削去须梢，沥水后，放入缸中撒少许盐，腌制4小时待用。 3、将酱油、花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸，待盐全部溶化后离火，晾凉。 4、将配制好的酱油汁倒入缸中，盖严，开始几天内，每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头，使其腌渍均匀，以后即可将缸口封严，两个月后即可食用...

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制作五香疙瘩咸菜的步骤如下：材料：- 疙瘩咸菜 500克- 盐适量- 白糖适量- 香醋适量- 味精适量- 五香粉适量- 料酒适量- 葱姜适量- 干辣椒适量- 蒜适量步骤：1. 将疙瘩咸菜用清水洗净，切成适合大小的块状备用。2. 在锅中加入适量的水，放入疙瘩咸菜煮开，撇去浮沫后，再焯水煮2-3分钟，去掉咸味，并放凉备用。3. 将葱姜切成细末，蒜切片，干辣椒切段备用。4. 在一个大碗中，加入适量的盐、白糖、味精、五香粉、香醋、料酒，搅拌均匀。5. 将已经焯水的疙瘩咸菜放入碗中，倒入大碗中的调料汁...

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