TAG：皮蛋制作方法及配方

1、皮蛋是中国传统的腌制食品，是用多种材料加工制作出来的，皮蛋制作需要的材料有新鲜的鸭蛋或鸡蛋、石灰粉、草木灰、碱面、水、麦糠。 2、腌制时材料搅拌均匀包裹在蛋上，放在缸里储存一个月左右，蛋内的蛋白质与碱石灰发生化学反应之后就是皮蛋了...

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1、土鸡蛋50个，土鸭蛋50个，盐适量，石灰粉适量，纯碱适量，草木灰适量，水 适量，黄泥适量，糠适量，芝麻油适量，辣椒油适量，姜汁适量，醋适量，酱油适量，薄荷适量。 2、找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐拌匀。 3、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。 4、放入糠中均匀裹满表面。 5、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸...

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