TAG：卤水蛋的做法

1、锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用； 2、鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破； 3、敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用； 4、上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤就好了...

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1、把鸡蛋洗净放水里煮。 2、水开煮五分钟取出。 3、取出放在凉水里过一下！ 4、把鸡蛋皮剥开备用。 5、把葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒（不吃辣可以不放），盐、糖，老抽都备好！ 6、重新把鸡蛋放水里煮，之前的水要换掉，然后把料倒进去，加老抽、盐和糖开煮！要用小火！ 7、大约十多分钟，煮到烫汁快没了关火，但不能熬干，汤汁还有用呢！热气腾腾的卤鸡蛋出锅喽！香喷喷的味道已经扑鼻喽！ 8、连汤带蛋倒进小盆里，盖上保鲜膜，放冰箱里，随吃随拿哦！不要放太久三四天就吃完，以防变质...

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材料： 鸡蛋6个、八角1个、桂皮1小块、草果2个、干辣椒1小把、生姜1小块、老抽适量、生抽适量、料酒1勺、白糖适量、水适量。 步骤： 1. 把鸡蛋煮熟，剥去壳，用小刀在表面划4-5道小口，不要划破。 2. 生姜用刀背拍打出姜汁备用。 3. 热锅凉油，放入八角、桂皮、草果、干辣椒和生姜汁，煸炒出香味。 4. 加入适量老抽、生抽、料酒、白糖和水，调成呈现棕红色的卤汁。 5. 把煮熟的鸡蛋放入卤汁中，保证卤汁完全淹没鸡蛋。 6. 大火煮开后转小火慢慢煮，30分钟后让卤汁充分浸入鸡蛋中，使鸡蛋入味。...

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