1、草鱼一条、生姜一块、大蒜瓣五瓣、干辣椒50克、干花椒10克、生抽少许、香油适量、生粉少许、鸡蛋清适量、花生油500克。 2、方法：鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。挨着头尾部各切一刀，抽出筋。 3、去掉头部、尾部，顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜，顺着鱼肉的纹理切成薄片，生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。 4、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。 5、放入生姜片和大蒜片...
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