冷菜装盘的基本手法有5种分别是： 1、单盘装单盘的形式有两头低、中间高的桥型，正方形、馒头形等 2、双拼：将两种熟料装在一个盘中。 3、三拼：将三种不同的熟料装入一个盘里。 4、什锦拼盘：用多种......
