TAG：茉莉花茶制作工艺

1、茉莉花茶是由茶叶吸收茉莉花香而制成的茶叶，制作方法主要包括茶胚处理、鲜花处理、窨花拼和、手工窨制、散通花热、起花过程、匀堆装箱等工艺，其中窨花拼和是整个茉莉花茶制作过程中的重点工序。 2、花茶的窨制过程主要是鲜花吐香和茶坯吸香，在酶、温度、水份、氧气等作用下，成熟的茉莉花会分解出芬香物质，随着生理变化、花的开放而不断的吐出香气来。 3、茶坯在吸香的同时，也会吸收大量的水份。由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤会从绿逐渐变黄亮，滋味由淡涩转为浓醇...

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1. 采摘：茉莉花茶以五月下旬至六月上旬的茉莉花花期为宜，采摘时选择开放的鲜花，要尽快送入加工车间。 2. 摊晾：用蜡纸或竹篮铺设的细麻布上，摆上新鲜采摘的茉莉花，晾晒至稍有点干即可。 3. 加香：将晾晒好的茉莉花与基底茶适量混合，比例一般为茶叶：茉莉花=3:1至5:1不等，将混合好的茶花放入香料室，茶厂通常使用人工添香的方法，即在茶叶中放置茉莉花，使茶叶吸收花香。 4. 筛选：将加香好的茉莉花与茶叶一起经过筛分、升降、振动等多道工序，将茶叶和茉莉花充分混合均匀，同时排除不符合规格的茉莉花。...

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