TAG：鱼酱的家常做法

1、食材：小鱼600克、豆瓣酱半碗、姜3克、花椒粉半勺、水适量、农家酱小碗半碗、葱一根、八角3个、食用油3汤匙、鸡精半勺。 2、把小鱼洗干净。把鱼鳞刮干净，把鱼的内脏也洗掉。 3、把农家酱和豆瓣酱在碗中混合均匀。把准备好的葱和姜切碎备用。 4、起锅烧油，放入混合的农家酱和豆瓣酱进行煸炒。 5、之后，再放入葱花、姜末和花椒粉继续进行煸炒。 6、加入水，下入准备好的小鱼，用铲子轻轻地把小鱼翻起来，不让小鱼糊底，并加入调味料进行调味。 7、酱汁收干以后，关上火。 8、把小鱼盛到盘子里...

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1、做法一。鱼开膛去掉内脏、去腮后洗净备用，放入热油后中煎至出香味，不用怕煎的形状不好，因为最后都会搅碎，煎锅洗净控干后烧热，将五花肉放进锅中，火不要太大，快速翻炒至出油，加蚝油、料酒、葱花、少许醋、白芝麻后继续翻炒。将豆瓣酱用开水和开后加入锅中烧开后熬制两分钟，水量为刚好没过鱼为准。将熬好的酱汁与煎好的鱼一起倒进高压锅中，加入韩式辣酱和蒜末姜末，保压一小时，保压结束后用一个大勺子将已经酥烂的鱼肉捣碎，鱼酱完成，放入瓶子里，放进冰箱冷藏。 2、做法二。小鱼洗净，去鳞摘内脏，农家酱和豆瓣酱混匀...

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