TAG：香酥带鱼的做法

1、主料：带鱼300g、鸡蛋清1个、盐6g、花椒3g、鸡精2g、料酒3ml、酱油2ml、姜片3g、胡椒粉4g、食用油100ml。 2、用剪子将带鱼的内脏部分剪掉;再将带鱼的头去掉;再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。 3、将带鱼剪成大小均匀的小段。 4、再用温水洗净后，加入除鸡蛋清和食用油的所有调料搅拌均匀。 5、用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜。 6、将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下。 7、将锅加在火上，用姜片擦一下，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开...

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准备材料：带鱼两条、老姜3片、胡椒粉适量、盐少许、生抽2勺、老抽半勺、冰糖1勺、香醋2勺、黄酒少许、植物油适量 操作步骤： 1、 带鱼提前从冰箱拿出来化冻，去掉内脏，洗净切成块，沥干水分，装盘备用 2、 带鱼块里面加入少许盐、适量黄酒、少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟 3、 把腌制好的鱼块两面都沾上一层干面粉，码放好备用 4、 炒锅里加入多一点的油，油温5成热的时候，把带鱼块放入锅里煎，刚刚放进去的时候，一定不要翻动，这个时候要用中小火，以免煎糊 5、 等煎至一面定型，呈焦黄色的时候...

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