TAG：猪肉茄子馅饺子的做法

— 食材清单 — 主料: 茄子4个 辅料: 猪肉300g，大葱1棵，姜1块，蚝油适量，盐适量，生抽适量，味达美适量，花生油2勺，花椒粉适量 — 烹饪步骤 — 1· 茄子去皮，手撕小块放置盆里腌制30分钟。 肉馅拿出加入葱姜，花椒粉剁碎，茄子控干水分一起入陷，加入花生油，蚝油盐调馅儿。 2· 和面，擀皮 3· 包好之后放入盖厅上（包功一般，见笑了） 4· 装盘，开吃 茄子猪肉馅饺子最正宗的做法 茄子 3个五花肉 500克，葱 半根，味极鲜 5勺，料酒 2勺，五香粉 适量，盐 6克，鸡蛋 2个...

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1、所需食材：茄子两根，猪肉馅6两，面粉500克，盐2勺，面酱一勺，味极鲜、料酒、胡椒粉适量，葱姜蒜适量，尖椒半个。 2、面粉中加入一勺盐，目的是和出的面更筋道而且煮饺子时不易破。然后冷水和面，成絮状用手揉面，揉成面团不沾手，盖上盖子醒面10分钟。 3、利用醒面时间制作肉馅，肉馅中加入一点盐、胡椒粉、料酒、味极鲜腌制一下。 4、茄子切丁，放入一勺盐腌制一下，然后挤干水分，放入腌制好的肉馅中。 5、开始调馅，放入葱姜蒜末，放入辣椒丁，再放入一勺面酱，开始搅拌，然后多加一些食用油，茄子喜油...

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