TAG：切面的做法

1、冷水和面，面用普通面粉就好，不要用高筋粉，因为初学者无法把握和面时候水、面的比例，高筋粉一旦和硬了会十分难擀。 2、为了给面上筋需要在面里打两个全蛋，撒一小撮精盐，和好后醒20分钟，再揉面，接着醒40分钟，接着揉，然后再醒20分钟。 2、擀面，擀面的时候擀成两毫米左右的椭圆面片即可，圆的不好切条，做开水，把切条的面像拉面一样用手揪住两头，在面板上上下弹几下，每一条都要这么做； 3、然后再切好的面条上撒一些面粉，防止面条相互间粘在一起，面条就做好了...

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1、在白面里加一个鸡蛋，蛋黄蛋液都放白面粉里去。 2、用温水，忌用烫水和面，和好面后醒一会儿，趁着醒面的功夫把肉酱做了。 3、猪肉切成小丁，建议不要切成肉末，不然没口感。 4、多用一些葱白。 5、黄豆酱加水调的稍微稀一些。 6、炒锅放适量油，比平时炒菜多一点点的油，妈妈说油多一些好吃。 7、六成热油开始炒肉丁至断生，下葱丁和黄豆酱。 8、小火焖几分钟，看汤收的差不多了即可。 9、做好的肉酱一次性肯定吃不完的，因为这个酱很咸。 10、可以冷食，版面，蘸大葱，蘸白菜，拌米饭等都很不错的。 11...

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