TAG：阴米的做法

1、糯米浸泡，首先把糯米淘洗干净，然后放入温水中浸泡30分钟。 2、沥米，将米从水中捞出，放入簸箕中沥干水。 3、蒸米，先烧水，等水开后把米放在蒸隔上。记得要垫一张干净的纱布把米包住，不然米会从蒸隔的小洞中漏下去。 4、冷却，起锅后马上放入冷水中淘一下，这样饭粒就会散开，不会成团。淘的时候小心点，不要过快，尽量不折断饭粒。 5、阴干，从水中捞起饭粒，均匀地摊开在竹筛子上，放在阴凉通风处。 6、等到饭粒表面没有水分、稍有硬度的时候，洒上少量食用油，用手轻搓，让每粒的表面都裹上一层油...

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1、糯米泡6小时以上，后倒掉水份，放蒸笼上蒸30分钟以上至熟。 2、蒸30分钟后可以拿出来，吃一点试试看。熟了，但有点干硬就可以了。如果不熟可再蒸。 3、蒸熟放在盘上晾凉，不用晒，就放在通风的地方，如果是夏天，本人吹风扇的时候，放在风扇边吹几小时就能吹干了。吹的过程中，熟糯米表面开始干了就不粘手，不粘手就要把它们掰散，让米颗颗分离。 4、做好的阴米颗颗分离，有点透明。 5、最好是早上的时候蒸，经过一天时间时不时的掰一掰。就能保证颗颗分离...

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