1、冰鲜或纯鲜鲑鱼1斤，盐半勺，白糖1勺，料酒2勺，酱油1勺，核桃油少许，葱丝、姜丝少许，把鲑鱼切成小块，去掉皮、带刺的部分，拌上去腥的葱丝姜丝和料酒上锅蒸5分钟。倒掉蒸好的鲑鱼中的水，同时用筷子弄碎，挑出姜丝葱丝。核桃油低温入锅，倒入鲑鱼翻炒，因为肉是湿的，一定要小火快速翻炒。放入调味的盐、糖、酱油，前后翻炒20分钟即可。 2、解冻后的鳕鱼沥干水分，隔水蒸10分钟。解冻后沥干水分后再蒸，不然水会非常多的。蒸好的鳕鱼稍放凉后去除鱼刺和鱼皮，并将鱼肉撕成小块。不粘锅用小火烧热后倒入处理好的鳕鱼肉...
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