和面是拉面制作的基础，是关键。以下是和面的技巧方法： 1、首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度......
