TAG：灌猪肉肠的配方

1、将猪小肠洗干净，猪肠衣用温水洗净哦！ 2、猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗净控掉水分。 3、后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过竹筒灌过肠内，以此为准掌握大小了。 4、以5kg肉的配料：盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，猪肠衣适量，竹筒1个。 5、加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟，再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。 6、把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒...

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1、食材：猪腿肉30斤、肠衣、盐、胡椒粉适量、白酒3两、五香粉适量、酱油。 2、制作方法：肉切成小长条或者块状，加上盐600g，酱油3两，五香粉，胡椒粉适量，白酒、糖，拌均匀，腌制一天，可以根据自己家灌香肠的量来调整。 3、肠衣用温水泡干净，把矿泉水瓶剪开，做成漏斗，在瓶口处套上肠衣，把肉塞到漏斗中，灌香肠，每隔一段用棉线扎紧，灌好的香肠晾晒，5-10天就可以了...

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1、用料：猪肉三份肥七分瘦10斤、盐75克、糖150克、酱油80克、老抽20克、五香粉20克、鸡精90克、高度白酒200克、姜汁100克 2、做法：猪肉洗净切成小丁。添加所有材料拌匀腌制4小时以上。腌制肠衣洗好后用清水泡一小时。肠衣底部打个结，把肠衣套在漏斗上，然后往里边灌肉，灌好一段用绳子系好，肉要灌紧实点不然切不成片。灌好后放到通风阴凉处晾上一个周左右就完成制作...

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