TAG：怎样炖甲鱼汤才不腥

1、 甲鱼大多长有黄膏，黄膏就是甲鱼的脂肪，滑滑的，呈嫩黄色，多在四肢肌肉中间，肥腻且带有腥膻气味。甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气。 2、 烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥。 3、 宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出飞水即可去腥。注意煸的时候不要放油。 4、 宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好 5、 野生的甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊，取胆汁;将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水...

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1、食材：姜2片，甲鱼1只，盐适量，瘦肉1块，淮山6片，红枣8粒，陈皮半块，枸杞1小把，党参4条，北芪4片。 2、甲鱼从边壳切开，去除肉脏。 3、不沾锅直接烘煎一下去腥。也不要氽水，这样它的营养就会流失掉了。 4、陈皮浸泡软后用刀刮去白色的囊。可去痰润肺。 5、红枣切开去核才能去燥热。锅内加水放入甲鱼加入姜片去腥。 6、再放入瘦肉和药材。大火煮开后转小火炖2小时。 7、加入适量的盐即可...

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1、【食材】：1只甲鱼、200g小鸡腿、10枸杞、1块生姜、2根小葱、1节大葱、食用油、料酒、盐、白胡椒粉。 2、首选将甲鱼用热水浸泡2分钟； 3、撕去表层的黑膜，然后将甲鱼壳分离，去头去尾后剁成小块，将小鸡腿也剁成小块，接着将生姜及大葱切片，小葱切葱花； 4、将甲鱼及鸡腿放入冷水锅中，加入少许葱姜片及料酒焯一遍水，水开打去表面浮沫，将甲鱼和鸡腿捞出沥水； 5、热锅中倒油，油热下入姜片炒香，然后倒入甲鱼及鸡腿翻炒1分钟； 6、接着倒入1.5升开水，盖上盖子小火炖40分钟； 7...

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