TAG：正宗川味红烧牛肉做法

1、将牛腿肉和牛腩切块，用清水泡净血水，凉水下锅，加入葱姜料酒煮开后打掉浮沫。 2、锅内下油烧热，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒出香。 3、将焯过水的牛肉下入锅中，加入生抽老抽各半翻炒均匀，再将煮牛肉的清汤掺入锅中，加入冰糖盖盖中火烧一个半小时。 4、再将白萝卜切小块下入汤中烧软，调入盐和鸡精，然后装盘即可...

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1、牛肉 500克、葱段 两块、姜 三片、蒜 三瓣、盐 适量、鸡精 适量、冰糖 适量、郫县豆瓣酱 一勺、豆豉 一勺、老抽 适量、料酒 适量、花椒 适量、辣椒 三个、桂皮 一小块、香叶 两片、草果 一个。 2、牛肉洗净泡出血水，期间换两次水，切小块。 3、打水焯沥干水份备用。 4、起锅放油，先放郫县豆瓣酱炒香。 5、在放豆豉炒香。 6、放葱姜，花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶，草果炒出香味。 7、放肉加生抽，老抽炒拌均匀。 8、然后加水在加入几颗冰糖，盖盖大火烧开转至小火一小时多点即可...

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