TAG：家常炖鱼

1、草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味。 2、斜刀打花刀，这样更入味。 3、剁成大块。 4、鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜。 5、锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉。 6、放入锅里，，煎到两面金黄。 7、开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子。 8、让醋去腥挥发20秒左右，倒入开水，水量和鱼齐平。 9、放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤。 10、放入酱油调色，加入白糖，放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖...

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家常炖鱼可以做家常炖啤酒鱼、铁锅炖鱼、清炖鱼，以家常炖啤酒鱼为例，需要准备食材：鲫鱼、葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、料酒、醋、酱油、老抽、白糖、盐、红辣椒。共分为5个步骤，以下是家常炖啤酒鱼的详细操作： 操作/步骤 1、处理食材葱姜蒜切片，花椒八角备用。鲫鱼处理后洗净后改刀。 2、炒至变色油热后放入花椒八角爆香，放入葱姜蒜炒至变色，下鱼稍煎一下。 3、加调料放入料酒烹一会儿，加醋、酱油、老抽，或者啤酒，以没过鱼为准。 4、盖锅盖盖锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐...

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