TAG：腊肉怎么做好吃

1、材料：腊肉400克、蒜苔400克、辣椒1个、蒜瓣7瓣、生姜1块、植物油适量、盐适量、酱油适量、辣椒粉适量。 2、腊肉比较干，先将腊肉放入高压锅中加入适量水，盖上锅盖加压10分钟，烧好后解压打开锅盖，腊肉基本烧熟了。 3、利用高压锅烧腊肉的时间，将蒜苔切成大小均匀约四厘米长的段，将辣椒和生姜切丝，将蒜瓣用刀背拍扁剥皮。 4、烧好的腊肉捞出洗一下控干水，然后将腊肉切成薄薄的肉片。 5、锅中倒入植物油，将油烧至六成热时，加入生姜和蒜爆出香味。 6、加入腊肉翻炒几下后，注意改用小火...

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1、清蒸腊肉。这是腊肉最简单原始的做法，也是最能保持腊肉鲜香味道的吃法。 先将整块腊肉放进锅中煮，冷水时就下锅，这样可以让水分渗透到腊肉中，吃起来味道更滋润，也可以去除腊肉中的部分亚硝酸盐。 煮好后将将腊肉拿出来切成薄片，用盘子装起来，然后放进蒸锅中蒸熟即可。 2、腊肉炒蒜苔。这是川式腊肉的经典炒法，很受四川人的喜爱。 和清蒸腊肉的前半部分相似，将腊肉煮好切成薄片后，放进锅中翻炒，然后再放入切好的蒜苔，待蒜台和腊肉都炒熟后，放入生抽、鸡精等调味料就完成了，吃起来鲜香开胃又下饭...

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