TAG：爆炒虾尾的做法

1、虾尾一般炒着吃。 2、剥虾，去头，去肠(捏住尾巴中间那片一扭一扯)，洗净。 3、热油，放姜(切片)蒜(蒜末，不要全放)爆香，放入虾尾爆炒，加少许生抽，2勺盐，辣椒酱，炒至虾尾变色。 4、放干辣椒，八角，桂皮，紫苏叶，蒜，加水没过虾，改中火焖10-15分钟 5、加葱段，起锅，开吃。 6、吃虾的好处：壮阳益肾、通乳、滋补、补充多种营养物质...

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1、冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。 2、投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。 3、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。 4、热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。 5、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀。 6、倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行）...

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1、准备用料。虾尾、油、蒜蓉、姜片、葱末、花椒、小米椒、香叶、豆瓣酱、料酒、白糖。 2、虾尾洗净，放清水中浸泡1个小时左右，捞出控干。 3、油温烧至7成热，放蒜蓉、姜片、葱末、花椒、小米椒、香叶等翻炒均匀。 4、然后加入虾尾，继续翻炒3分钟。 5、加清水没过虾尾，再加入豆瓣酱大火将水烧开，加白糖少许，少许料酒调味，转小火慢炖30分钟。 6、大火收汁，装盘即可...

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