TAG：枣庄辣子鸡的做法

1、本地公鸡（黑腿本地小鸡）剁成小块 2、本地辣椒切好 3、葱.姜.蒜.干辣椒切好 4、尖辣椒切成两半（超辣的，所以要根据个人口味定量） 5、锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味 6、放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒（里面有些鸡胗鸡肝和鸡腰） 7、出来葱香味后酱翻炒均匀后放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许，加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟， 8、放入鲜辣椒、蒜、香菜...

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1、食材：嫩鸡一只、小米辣适量、盐少许、花椒少许、八角少许、香叶少许、葱一根、姜半个、蒜适量。 2、鸡块泡出血水，锅烧干，加油适量放花椒姜片爆锅，下鸡块翻炒（料酒去腥）至发白加酱油上色。 3、葱，蒜，辣椒，切好备用。 4、我感觉辣又加了一个土豆，切片。 5、鸡块炒熟放酱油，下葱姜蒜翻炒片刻，加入辣椒土豆炒熟，加香菜出锅...

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