TAG：陕西凉皮调料配方

1、拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。 2、这一步就是洗面浆的过程，在盆子里加入适量水，用力反复的搓洗挤压面团，直到水变白，然后把水过滤出来，继续搓洗面团反复这样步骤次，直到面团变黄色的面筋，水变清为止。 3、用过滤网过滤出面筋，过滤出来的面浆要放那沉淀几个小时，等会做面皮用，然后用水冲洗面筋，面筋可别扔了，还要拿来做凉皮的配料，我可是非常爱吃这个配料。 4、在面筋中加入发酵粉，搓匀放那发酵一会...

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1、食材;辣椒油1勺、调料水1勺、芝麻酱1勺、醋水1勺、蒜水1勺、酱油水1勺。 2、辣椒油; 1斤色拉油，60g辣椒面，辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g。 3、调料水;陕西汉中凉皮调料水的做法：铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g。 4、铁锅中放入2斤水，沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火，关火一分钟后放入提前称好的40g味精，然后用滤网把大料粉过滤出来即可。 5、试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试油的温度...

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1、凉皮调料水的做法：（以两斤水为例）准备工作：铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g； 2、铁锅中放入2斤水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火！ 3、关火一分钟后放入提前称好的40g味精. 4、然后用滤网把大料粉过滤出来即可；凉皮调料水非常简单，最核心的东西主要在大料上面，料的配方会了基本就出师了； 5、辣椒油 （1）准备工作：1斤色拉油，60g辣椒面（细粉为好） 辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g； （2）试油温...

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