银丝卷的烹饪方法 百科问答网 2026-09-30 1、材料：面粉500克，面肥50克，碱适量，白糖50克，油50克。 2、将面肥用水调开，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵； 3、面团发好后稍饧，加入白糖、碱水，反复揉均匀（碱水要逐次加入，揉至面团光滑不粘手为好）； 4、将和好的面团用抻面的方法，反复抻条至面的劲头均匀，然后绕搭9扣，出成面丝，横置案上，刷上油，再切成6厘米长备用； 5、将剩余的面头揉和均匀，搓条，揪剂，擀成椭圆形面皮，皮内放面丝一绺，将皮边翻折于面丝之上，两头包紧，呈长圆形，稍饧； 6、将银丝卷上笼蒸15分钟即可... 阅读更多
银丝卷做法 百科问答网 2026-08-19 1、面团材料混合揉成光滑面团室温发酵。 2、猪板油切米粒大小，加入白糖搅打均匀。 3、面团发酵至两倍大，排气后擀成长方形薄片。 4、抹上一层薄薄的猪板油。 5、折叠起来。 6、切成细条。 7、分成适量大小的等份，刷少许色拉油。 8、分别稍抻长盘起。 9、顶端用蔓越莓干装饰。饧发10分钟左右。冷水入锅，水开后蒸12分钟左右，关火焖3分钟... 阅读更多