TAG：自制烟熏腊肉

1、五花猪肉1000克。 2、腌制料：粗盐30克，白砂糖15克，高度白酒30克，生抽30克，花椒20颗，八角1颗，干桔皮1大块 3、烟薰料：白米1杯，红茶1小包，干桔皮1大块，白砂糖2小匙。 4、准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。 5、将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。 6、将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰开成小块)，干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内。 7、将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。 8、将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚...

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1、将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水，切开成4-5厘米厚，放入盆中。 2、将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎，姜切成末。 3、将肉中加入八角碎、花椒碎、姜末、一勺白糖、盐、酱油、生抽以及白酒用手搓匀，将盆密封，放到阴凉处开始腌制。 4、每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀，腌制10天左右捞出，放到阴凉处风干，大概10-15天左右就可以了。 5、熏制：铁锅中加入1小把小米和一勺白糖，上面均匀铺上陈皮。 6、放上不锈钢篦子，然后将晾干的腊肉铺上，盖上锅盖开微火开始熏制，大约1小时左右。 7...

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