TAG：姜爆鸭子的家常做法

1、食材准备：鸭、适量仔姜、老抽、适量盐、油、生葱、蒜、蚝油、红辣椒、料酒。 2、先把鸭洗干净，切成块状，绰水一会。 3、仔姜洗干净，切好备用。 4、这时锅中可以下油，生葱、蒜下锅爆香。 5、随后把鸭肉放进去翻炒，再加入适量老抽，继续翻炒。 6、翻炒一会之后加入料酒、适量清水，盖上锅盖焖一个小时左右。 7、鸭肉变软之后，掀开盖子，把仔姜放进去和红椒放进去。 8、放入仔姜跟红椒之后翻一翻就可以加入蚝油，然后收汁，就可以出锅啦...

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1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用 2、准备适量的仔姜，指天椒洗净 3、仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用 4、准备香料：八角2个，丁香4个，茴香，三奈，干花椒 5、热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿 6、加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多 7、调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色 8、放糖和盐，加适量的温水，看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水 9、盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软 10...

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