TAG：水煮大闸蟹的做法

1、将大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用　清水把外表洗刷干净放入盛器中。前一过程是用盐水刺激大闸蟹吐出肚中脏物。 2、锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没大闸蟹为准)，将大闸蟹肚皮朝上放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用大火煮，蟹慢慢死去，水开后，煮15分钟至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，关火再闷3分钟，取出。 3、姜末20克、蒜末10克、酱油30克、香醋50克，全部放入一个小碗中制成调料，供吃时取出蟹肉蘸了吃...

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1、大闸蟹刷洗干净，把腮去掉，再把大闸蟹从中间切开。 2、锅中倒入适量的油，烧热后，把大闸蟹的切面对准热油，这样蟹黄会被立即煎 熟而不会散掉。 3、煎到大闸蟹发红后，再加入姜片、花椒、葱花和红辣椒段翻炒到其出香味。 4、加入一小汤碗的水，调入适量的盐、老抽、料酒，大火烧开。 5、大火烧开后，再小火炖煮15分钟，以便更好地入味。 6、汤汁浓郁后，为了吃起来方便，用剪刀把蟹爪按节剪开，这样吃起来就很好地保护了我们的牙齿。 7、出锅装盘，看着丰富的蟹黄和籽，是不是馋得直流口水，卤汁不要浪费...

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1、食材：大闸蟹2个、生姜1块、盐适量、料酒适量、生抽适量。 2、大闸蟹洗干净对半分，小心手不要被夹到，姜切片，大闸蟹属寒，姜片可以多放一点。 3、把大闸蟹的胃去除，因为是对半切，每一半都有，要拿掉。 4、热锅倒入适量的油，放入姜片爆一会。 5、大闸蟹竖着放，小心手不要被油溅到。 6、底部看蟹壳变红了，加入适量的料酒，生抽，一点盐，煮一会，再加入适量的水，煮至大闸蟹全熟。 7、成品出锅，不需要放味精，大闸蟹本身就有鲜味...

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