TAG：辣子酱做法

1、原料：带皮五花肉100克，豆腐100克，黑大头菜25克，花生米25克。 2、调料：酱油、白糖、味精、甜面酱、姜末、芡粉、糍粑辣椒、色拉油等适量。 3、刀工成型：五花肉烧皮刮洗干净，切成1厘米见方的丁，大头菜、豆腐分别切成同样大小的丁。 4、烹调方法：烧。将切好的豆腐和花生米下油锅炸酥捞出，然后放入肉丁煸炒出油后起锅，锅盛入少许油烧热，勾入甜面酱，下糍粑辣椒炒香，加大头菜、豆腐、肉丁炒匀，放入酱油、味精、糖、再下适量清汤，用文火烧10分钟勾芡，撒上花生米起锅。 5、风味特色：色泽红亮...

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食材：新鲜红辣椒850g、仔姜200g、蒜头150g、盐35g、白酒80g、碎冰糖50g 1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。 2、先将盐用小火炒一下，备用。 3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。 4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。 5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。 6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。 7、加入盐和碎冰糖。 8、拌匀。 9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。 10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。 11、倒入白酒（40度以上白酒）为好。...

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