TAG：牛肉馅饺子的做法

1、馅料：牛肉650克、洋葱1个、鸡蛋1个、生抽1勺、老抽0.5勺、蚝油1.5勺、白开水适量、盐适量、香菜3根、植物油适量、大葱1/3根、花椒约7-8粒。 2、饺子皮： 普通面粉两小碗、温盐水适量。 3、准备材料 平底锅放油，加入葱段和花椒粒。 4、小火炸出香味，捞出葱段和花椒粒，一定不要落下花椒粒，放凉备用。 5、准备面粉，温淡盐水(盐是防止饺子粘连)。 6、边加水边用筷子搅拌，搅成絮状。 7、揉成光滑的面团，盖上盖子，醒面。 8、切好洋葱丁。 9、准备好肉糜。 10、加入放凉的葱油适量...

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1、拌牛肉馅：买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆，葱末、姜末加进牛肉馅里； 2、拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透； 3、打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁； 4、加入酱油、盐、白胡椒粉、味精...

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