蚂蚁上树的做法 百科问答网 2026-09-30 1、食材：粉丝、肉末、料酒、精盐、葱姜、豆瓣酱、白糖。 2、粉丝用清水浸泡至软。 3、牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟。 4、锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断。 5、起油锅，油热后放入葱姜爆香。 6、挖入一汤匙郫县豆瓣酱。 7、小火炒至出红油。 8、倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散。 9、炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟。 10、调入一汤匙白糖，增鲜。 11、放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可... 阅读更多
蚂蚁上树的正宗做法 百科问答网 2026-09-30 1、粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。 2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末。 3、炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。 4、肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。 5、兑水，不要多，刚好到肉末边缘，兑小半饭碗水。放入粉丝。 6、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火... 阅读更多
蚂蚁上树的家常做法 百科问答网 2026-08-19 1、粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末；青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎；鸡汁加入清水稀释备用。 2、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。 3、下入肉末煸炒至变色。 4、烹入料酒，煸炒均匀。 5、捞出泡软的粉丝，加入锅中。 6、翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。 7、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀。 8、大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊。 9、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可... 阅读更多