荷兰豆炒之前需要焯水，因为荷兰豆本身味道涩、苦，还有一定的辣味，若不焯水不仅味道上会有所下降，还会影响荷兰豆的色泽，焯水后，荷兰豆更加容易熟，而且色泽上会较鲜艳，有油光、嫩绿的外观，从而增加食欲......
