正宗白切鸡的做法步骤
1、准备用料。清远鸡、姜、小葱、蒜、食盐、白糖、植物油、冰块。 2、葱头和蒜拍扁放入碗内。 3、用擀面杖把它砸碎。 4、再磨入姜茸。 5、加入食盐，白糖拌匀。 6、锅内放油烧滚。 7、将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用。 8、锅内加入清水，放葱白和姜片。 9、盖上锅盖，开大火煮开。 10、待水烧沸后，把鸡肉放入浇水锅内烫。 11、烫至紧缩时，捞起。 12、把捞起的鸡肉放入冰水里浸泡至冷。 13、泡冷后，接着把鸡肉放回锅内浸泡，此时火要调成小火。 14...
1、准备用料。清远鸡、姜、小葱、蒜、食盐、白糖、植物油、冰块。 2、葱头和蒜拍扁放入碗内。 3、用擀面杖把它砸碎。 4、再磨入姜茸。 5、加入食盐，白糖拌匀。 6、锅内放油烧滚。 7、将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用。 8、锅内加入清水，放葱白和姜片。 9、盖上锅盖，开大火煮开。 10、待水烧沸后，把鸡肉放入浇水锅内烫。 11、烫至紧缩时，捞起。 12、把捞起的鸡肉放入冰水里浸泡至冷。 13、泡冷后，接着把鸡肉放回锅内浸泡，此时火要调成小火。 14...