TAG：茄丁面的做法

1、食材：茄子适量，猪肉适量，面条适量，葱姜蒜适量，尖椒适量，黄酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量。 2、将茄子去皮切丁。 3、蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用。 4、将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右；炒锅放油烧热，将一半蒜末用小火煨至焦黄。 5、下茄丁，中火煸至完全变软变色，捞出备用，此时茄子已浸透蒜香。 6、炒锅放油烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒；在肉中放两勺生抽，下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒片刻；下尖椒块儿...

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1、圆茄子，黄豆备齐，黄豆泡过夜次日煮熟。 2、圆茄去皮切成小丁，放适量盐腌半小时挤岀汤汁到掉，茄丁放盆中，黄豆提前煮熟，葱姜蒜切末，花椒大料备齐。 3、锅中放适量油，扔锅里一个大料辨炸出香味。 4、下入葱姜碎爆香。 5、倒入茄丁和煮熟黄豆。 6、在倒适量老抽酱油和少许盐炒匀，盖上锅盖焖几分钟，使茄丁段生入味。 7、另起锅放适量香油，随手扔进几粒花椒炸香。 8、茄丁成入碗中，把炸香花椒浇在茄丁上。 9、面粉用温水和成硬面条，揉匀盖上湿布性半小时。 10、用擀面杖擀成薄一些面皮。 11...

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