TAG：自制咸蛋黄酱的做法窍门

1、用料：咸蛋黄15个、油茶籽油30克、黄酒30克、糖13克、白酒少许； 2、咸蛋黄表面喷白酒。 3、烤箱上下火150度烤五分钟。这样烤出来以后蛋黄更沙又可以去腥。 4、烤好的蛋黄用料理机打成碎泥 5、没有料理机，也可以用网筛过滤成沙。 6、用不粘锅倒入油茶籽油。 7、倒入蛋黄碎小火炒热。 8、加糖调味。 9、烹入黄酒进一步去腥。 10、炒到出泡起沙就可以了。 11、配馒头，拌面拌饭都好吃...

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1、准备咸蛋黄。 2、碗里倒入高度白酒，把蛋黄放高度白酒里沾一圈，烤盘垫油纸，把蛋黄放在上面，烤箱预热180度。烤箱预热好把蛋黄放里面，10分钟左右。烤好的蛋黄取出来晾凉。 3、准备一锅水，烧开放入准备装蛋黄酱的瓶子，煮5分钟。关火后放入瓶盖烫一下，取出下面垫一张吸油纸控干。 4、锅里倒葵花籽油烧热晾凉备用，搅拌杯里放入蛋黄。 5、捏碎，我这步用的随身果汁杯，我先弄碎了，要不搅拌费点劲，我就觉得这个好清洗，可以用破壁机啥的都行。 6、加入晾凉的油，油多少看你自己喜欢，喜欢厚点的就少加油...

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