TAG：炸菜角的面怎么和

1、烧开水，用开水烫面，用筷子边倒水边搅拌，等面粉全部成絮状即可。面絮放凉后揉成面团，盖盖子醒发。 2、开水泡粉条。然后炒鸡蛋，可以多放油，调馅时就可以不用再加油了，鸡蛋用筷子边炒边拨散，放凉备用。 3、韭菜择洗干净切碎。豆腐切小块，不要太小颗，拌馅容易碎。泡发好的粉条切小段。放凉的鸡蛋加进去。 4、半馅：切好的原料里放香油拌匀，防止韭菜出水。然后放盐、鸡精、十三香、蚝油，拌匀。尝一下馅，可以稍微咸一点。 5、醒好的面揉一下，分成合适的剂子，擀成圆面皮。像包饺子一样包上馅。 6、起油锅...

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1、准备适量热水，水温可以是70到100度，具体要用多高的水温，以及具体要用多少热水，完全取决于食品本身的要求，这个没有办法制订统一的标准，只能留给你自己慢慢摸索了。 2、浇入热水并搅拌均匀把选好的中筋面粉或高筋面粉倒入和面盆中（面粉量少的时候可以用大碗），然后一手拿筷子，一手端着热水，将热水慢慢地浇入面粉中，边浇水边用筷子搅拌面粉，让面粉和热水形成均匀的面絮。当你感觉到面絮中的含水量刚刚好的时候，停止浇水，让面絮稍微冷却一会，等它不怎么烫手的时候再开始揉制。 3...

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炸菜角面酥脆的办法主要是开水烫面、添加冷水、醒面半小时、轻揉面团。 1. 开水烫面 500g小麦面粉倒入盆中，添加沸水，搅拌成絮状。 2. 添加冷水 适量添加干面粉和冷水，搓成比较软的面团。 3. 醒面半小时 在盆上盖一张保鲜膜，让面团在室温下静置半小时。炸菜角面酥脆的办法主要是开水烫面、添加冷水、醒面半小时、轻揉面团。1. 开水烫面 500g小麦面粉倒入盆中，添加沸水，搅拌成絮状。2. 添加冷水 适量添加干面粉和冷水，搓成比较软的面团。3. 醒面半小时 在盆上盖一张保鲜膜...

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