TAG：广式月饼的做法

1、糖浆和枧水称好，搅拌均匀。 2、花生油分3次加入，每次都需要充分搅拌均匀才能加下一次。 3、然后分3次加入低筋面粉，第一次还可以用打蛋器搅拌，后面就需要刮刀拌匀，不会那么吃力。充分混合后，用保鲜膜包裹，室温下静置2小时以上，如果皮还是比较沾手，建议加多30分钟或1个钟。不要冷藏静置，会粘手。面团用保鲜膜包裹，完全不会粘保鲜膜，也很好整成团。 4、分别称好馅，然后再称皮。馅为35g，皮为15g，刚好26个。 5、这个饼皮很好包裹的，虎口包法，很容易推上去，几乎不粘手和粘模具。如果实在有点粘...

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1、原料：面粉160克，植物油40克，转化糖浆110～120克，碱水1/2小匙（可以用小苏打）1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒都行） 2大匙，装饰（蛋黄2个，水或植物油 2小匙，搅拌均匀）。（可以做大月饼8个，或者小月饼20个。） 2、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上...

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