TAG：正宗水煮鱼做法

1、材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒各适量。 2、将草鱼去腮、内脏处理干净。 3、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 4、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。 5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。 6、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。 7、黄豆芽掐根部，洗净备用。 8、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。 9、铺在装水煮鱼的容器底部。 10、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。 11...

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1、食材：草鱼1000g、黄豆芽500g、蛋清2个、豆瓣酱2大勺、花椒50g、麻椒50g、干红辣椒100g、葱2棵、食盐适量、蒜半朵、植物油适量、淀粉少许、料酒适量、大茴4个。 2、新鲜草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。 3、把头切下来，取掉尾和中间的鳍。 4、用手按住，将鱼直立起来，用刀在鱼的背上划开，方便取出鱼肉。 5、把鱼跟骨头分开，取出鱼肉。 6、把鱼片切成厚度适中的薄片。 7、把鱼的骨头切块，不要太大。 8、鱼头对半切开，放在盘子里备用。 9、提前准备大蒜、麻椒、花椒...

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