正宗湖北风干鱼有其独特的腌制方法，即“一洗、二抹、三腌、四压、五吹、六放”： 一洗：鱼肉买回家后要用20至30摄氏度的温水清洗，然后用干净的抺布抺干； 二抹：小火炒盐趁热均匀地抹在鱼肉上，多抺几......
