脆皮干炸茄子的做法如下：材料：- 茄子2个- 鸡蛋1个- 面粉适量- 料酒适量- 盐适量- 植物油适量步骤：1. 将茄子洗净后切成均匀的片，大约0.5厘米厚度。然后用盐腌制片刻，去掉一部分水分，让茄子口感更加清脆。2. 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀。3. 将面粉放在一个容器中备用。4. 将腌制过的茄子片分别沾上面粉，然后蘸上鸡蛋液，使其均匀裹上面糊。5. 取一平底锅，倒入植物油，加热至7成热。6. 把裹好面糊的茄子片逐个放入热油中炸制，炸至两面金黄并变得脆皮。7....
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